Dôme de saumon fumé à la crème d'avocat

Je vous propose aujourd'hui, une entrée festive, simple et rapide à réaliser : il s’agit de dômes de saumon fumé dans lesquels se trouve une crème d’avocat.
Fraîche, légère et avec un visuel plutôt sympathique, cette entrée a toujours autant de succès ! Une bonne idée pour les fêtes de fin d’année, la St Valentin ou tout autre repas de fête ;-)
Si vous n'avez pas de moules en forme de dôme il suffit de réaliser la recette dans des ramequins et le tour est joué ;-)
 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 4 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée),
- 2 avocats bien mûrs,
- 100 gr de St Môret,
- Le jus d’½ citron jaune,
- 4 tranches de pain de mie,
- 1 cs de ciboulette,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Placez votre moule à demi-sphères sur une plaque pour faciliter le transport puis tapissez l’intérieur de film alimentaire.
Chemisez les demi-sphères avec les tranches de saumon fumé.

Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
Récupérez la chair des avocats et mettez-la dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron et le St Môret puis mixez jusqu’à obtenir la texture d’une crème. Salez légèrement, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez avec une spatule. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la crème dans les demi-sphères, sur le saumon. Couvrez de film alimentaire, tassez légèrement et placez l’ensemble au frigo au moins 2 heures.

Préchauffez votre four à 180°C.
Aplatissez les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des tranches bien fines. Découpez dans chaque tranche un cercle de la taille de la base des dômes.
Déposez les cercles obtenus sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et huilez-les légèrement avec un pinceau.
Enfournez une dizaine de minutes en surveillant : vos toasts doivent être dorés.

Avant de déguster, déposez les toasts dans 4 petites assiettes. Démoulez délicatement les dômes (grâce au film étirable, cela se fera facile) puis déposez-les sur cercle de pain toasté. Accompagnez d’une petite salade verte et de baies roses, servez bien frais.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Pour une entrée encore plus festive, décorez et servez vos dômes avec des œufs de saumon ;
--> Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l’aneth ;
--> La base de pain grillé apporte du croustillant qui fonctionne très bien avec le fondant de la crème d’avocat et le moelleux du saumon fumé, à ne pas oublier ;-)

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