Muffins chèvre, lardons et noix

Je vous propose aujourd'hui des muffins salés garnis de chèvre, de lardons et de noix. La texture est bien moelleuse et le goût savoureux. J'aime ce petit croquant apporté par les noix et la douceur du fromage de chèvre.
Faciles et rapides à réaliser, ils sont parfaits, accompagnés d'une salade verte, pour un dîner léger. Vous pouvez également les présenter à l'apéritif, coupés en morceaux.
Pour une recette végétarienne, ôtez tout simplement les lardons !

Ingrédients pour 8 beaux muffins :
- 200 gr de farine,
- 1 sachet de levure,
- 2 œufs,
- 80 gr de beurre,
- 20 cl de lait,
- 180 gr de chèvre en bûche,
- 200 gr d'allumettes de lardons,
- 50 gr de cerneaux de noix,
- 1 cc de thym séché,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Dans une casserole, faites revenir à sec les allumettes de lardons (attention, il s'agit juste de les précuire et d'ôter une partie du gras). Égouttez-les et réservez.
Faites fondre le beurre et réservez.
Hachez grossièrement les noix.
Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et la levure. Formez un puits au centre.
Dans un deuxième saladier, fouettez ensemble les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez le thym, salez, poivrez généreusement et mélangez. Versez cette préparation dans le puits du premier saladier et mélangez au fouet, jusqu'à ce que les ingrédients solides soient incorporés aux ingrédients liquides.
Ajoutez les dés de chèvre, les allumettes de lardons, les noix et mélangez légèrement.
Versez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone.
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes en surveillant. Servez vos muffins tièdes ou froids.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer le thym par de la ciboulette.

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