Panna cotta au chocolat blanc

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de panna cotta, cette fois-ci au chocolat blanc !
Pour casser le côté sucré du chocolat blanc, j'ai recouvert mes panna cotta d'une sauce au chocolat noir. Cette sauce est facultative mais je trouve qu'elle se marie bien avec la panna cotta.
Cette panna cotta 100% chocolat a fortement séduit mon mari :D
Pour retrouver toutes mes recettes de panna cotta, version sucrée ou salée, rendez-vous ici.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la panna cotta
- 50 cl de crème fraîche liquide entière,
- 120 gr de chocolat blanc,
- 1 gousse de vanille,
- 2 feuilles de gélatine.
Pour la sauce au chocolat
- 100 gr de chocolat noir, 
- 1 cc de cacao amer,
- 1 cc de sucre,
- 8 à 10 cl d'eau.

Préparation :
La panna cotta
A l'aide d'un couteau pointu, incisez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Mettez-la dans une casserole avec la crème liquide. Portez à ébullition puis laissez infuser 30 minutes hors du feu.
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Faites à nouveau chauffer la crème en y ajoutant le chocolat blanc préalablement coupé en petits morceaux. Lorsque le chocolat blanc est fondu, hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie préalablement essorée entre deux feuilles d'essuie-tout. Mélangez bien et laissez refroidir en tournant de temps en temps afin d'éviter qu'une petite peau se forme.
Versez la crème dans 4 ramequins, filmez puis mettez au frais pendant au moins 4 heures.
La sauce
Dans une casserole, mettez l'eau, le chocolat noir, le sucre et le cacao amer. Portez à ébullition et laissez refroidir à l'air libre.
Sortez vos panna cotta du frigo et couvrez-les de sauce au chocolat.
Bonne dégustation !

Petit conseil : le chocolat blanc étant déjà très sucré, je n'ai pas trouvé nécessaire d'ajouter de sucre dans la panna cotta.

Je reprends toujours ma recette fétiche de panna cotta en l'adaptant avec les saveurs que je souhaite donner à mon dessert. Pour la sauce, j'ai piqué l'idée du livre "La crème des panna cotta" des Éditions Toquades.

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