Verrine pêche et caramel

Voici une verrine simple mais gourmande !
Elle est composée :
- de yaourt grec, monté avec un peu de chantilly, pour une texture crémeuse,
- de morceaux de pêches pour un goût fruité et une touche de légèreté,
- puis de caramel au beurre salé et d’amandes effilées pour le côté gourmand.
Que dire de plus ? Ces verrines ont été dévorées ! ;-) 
Elles sont idéales pour terminer en beauté un repas copieux.
Vous pouvez adapter la recette avec les fruits de saison, remplacer le caramel par du coulis de fruits ou bien du chocolat, remplacer les amandes effilées par le toping de votre choix,… laissez place à votre imagination ;-)
Une idée trouvée sur le blog « Rappelle-toi des mets ».

Ingrédients pour 3 personnes :
- 125 gr de yaourt grec,
- 15 cl de crème liquide entière très froide,
- 1 cs sucre glace,
- 2 belles pêches,
- Du caramel au beurre salé (recette maison ici),
- 2 cs d’amandes effilées.

Préparation :
Vingt minutes avant de préparer la recette, mettez les fouets et le bol de votre robot (ou un saladier si vous utilisez des fouets électriques) au frigo.
Épluchez les pêches et coupez-les en petits dés. 
Dans une poêle, faites légèrement griller les amandes effilées, à sec, afin de les torréfier.
Montez la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle commence à être bien ferme, ajoutez le sucre glace et continuez à battre encore un peu, jusqu’à avoir une chantilly qui se tient.
Dans un saladier, versez le yaourt grec. Ajoutez un tiers de la chantilly pour assouplir le yaourt puis incorporez le reste de la chantilly progressivement et délicatement, à l’aide d’une spatule, en soulevant du bas vers le haut.
Ajoutez ensuite 3-4 cuillerées à soupe de caramel (tiédi si besoin au micro-ondes) et mélangez une dernière fois (goûtez et rajoutez du caramel si vous trouvez que son goût n'est pas assez prononcé).
Dans le fond de grosses verrines ou de coupes, disposez une couche de fruits. Recouvrez de crème, puis couvrez cette dernière avec le reste de fruits. Décorez avec un filet de caramel et parsemez d’amandes effilées. Servez bien frais (vous pouvez préparer vos verrines à l’avance et les conserver au frais jusqu’au moment de servir).
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez dans le fond des coupes, des sablés bretons ou des spéculoos grossièrement émiettés.

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