Dip de petits pois au St Môret, baies roses et pignons de pin

Voici une tartinade qui sort un peu de l'ordinaire. Elle est composée de petits pois, de St Môret, de pignons de pin et parfumée avec des baies roses.
J'étais plutôt intriguée et douteuse du résultat mais c'était vraiment bon ! Tous les invités ont adoré !
La texture est bien onctueuse et le saveur plutôt douce. Ce que j'aime, c'est lorsque l'on tombe sur une baie rose au goût poivré légèrement sucré et chaud. A tester, vous verrez, surprenant et délicieux !
Une recette inspirée du magasine "Cuisine et Vins de France, hors-série été 2017".

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de petits pois frais ou surgelés,
- 200 gr de St Môret,
- 25 gr de pignons de pin,
- 1 petit oignon,
- Le jus d'1/2 citron jaune,
- 1 cs de ciboulette ciselée,
- 1 cs bombée de baies roses
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante : ils doivent être encore très légèrement croquants. Une fois cuits, passez-les sous l'eau froide afin qu'ils conservent leur couleur puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Épluchez et coupez l'oignon en morceaux.
Mettez les petits pois dans un mixeur puis ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et le St Môret. Mixez puis ajoutez la ciboulette, les pignons de pin, les baies roses, salez et poivrez. Mélangez bien à l'aide d'une spatule, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la préparation dans un bol, décorez éventuellement de quelques baies roses et pignons de pins. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. A déguster avec des gressins ou sur du pain grillé.
Bonne dégustation !

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