Toast avocat et œuf poché

Voici de délicieux toasts de pain tartinés d'avocat et surmontés d'un œuf poché. C'est simple mais très gourmand !
Vous pouvez les déguster pour un repas du soir léger, accompagnés de salade ou bien les présenter lors d'un brunch. Succès garantie !
Les œufs pochés sont connus comme étant difficiles à préparer. En fait, avec la bonne technique et quelques essais, pocher un œuf n'est pas si compliqué !
La plus grande difficulté consiste à obtenir un œuf compact parfaitement rond comme c’est le cas au restaurant, au lieu d’un blanc en minces filaments... Mais bon, on ne vous en voudra pas si votre œuf n'est pas physiquement au top ;-)
Une recette inspirée du blog "Les délices de Mimm".

Ingrédients pour 2 toasts :
- 2 grandes tranches de pain plutôt épaisse,
- 2 œufs frais,
- 1 avocat mûr,
- Le jus d'1/2 citron jaune,
- 1 cc de ciboulette ciselée,
- Fleur de sel,
- Poivre du moulin,
- Vinaigre pour les œufs pochés.

Préparation :
Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et récupérez la chair en vous aidant d'une cuillère à café. Placez la chair dans un bol et écrasez-la grossièrement avec une fourchette (la préparation ne doit pas être trop lisse). Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et mélangez.
Faite bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de vinaigre.
Cassez un œuf dans un petit bol.
À ébullition, réduire le feu, l’eau doit à peine frémir. Trempez le bol contenant l’œuf dans l’eau et laissez cuire celui-ci pendant quelques instants avant de le glisser dans l’eau. Cette étape permet d’éviter la formation de filaments blancs.
A l’aide d’une cuillère en bois, faites un léger tourbillon dans l’eau pendant la cuisson. Laissez cuire environ 3 minutes et récupérez-le délicatement à l’aide d’une écumoire. Égouttez-le sur du papier absorbant.
Procédez de la même façon avec le deuxième œuf.
Faites toaster les tranches de pain au grille pain.
Recouvrez chaque toast de purée d’avocat puis dressez dessus l’œuf poché. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel, parsemez de ciboulette et donnez quelques tours de poivre du moulin. Servez de suite avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous aimez la cuisine épicée, ajoutez quelques gouttes de tabasco dans la purée d'avocat.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :