Boulettes de dinde aux olives

Voici une recette de boulettes de dinde aux olives vertes, parfumées avec du thym et servies dans une sauce tomate.
Les ingrédients sont simples et le résultat top !
Les boulettes se tiennent très bien à la cuisson, elles sont fondantes et parfumée, un vrai délice. En accompagnement, j’ai opté pour du boulgour mais du riz fera aussi bien l’affaire.
Vous pouvez bien sûr remplacer la dinde par du poulet et troquer les olives vertes pour des noires.

Ingrédients pour 4 personnes (en comptant 4 boulettes par personne) :
- 4 escalopes de dindes (470 gr pour moi),
- Une quarantaine d'olives vertes dénoyautées,
- 700 gr de sauce tomate,
- 60 gr de son d'avoine,
- 1 gros œuf,
- 70 gr d'emmental râpé,
- 1 cs rase de thym,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez les olives en petits morceaux.
Coupez la viande en gros morceaux puis placez-la dans un mixeur. Mixez puis versez la viande dans un saladier. Ajoutez l'emmental, les olives vertes, le son d'avoine, le thym, salez, poivrez généreusement et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'œuf entier puis mélangez afin de lier l'ensemble.
La pâte est un peu collante, c’est normal, placez-la au frais une petite heure.

A l'aide de vos mains, façonnez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
Faites chauffer un peu d'huile d’olive dans une sauteuse puis faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces.

Ajoutez ensuite la sauce tomate, salez, poivrez, remuez, couvrez et laissez cuire 15-20 minutes à feu doux. Servez avec du riz ou du boulgour.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez assaisonner la sauce tomate avec un peu de thym, d’herbes de Provence ou encore de piment d’Espelette.

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