Bricks aux morilles et aux champignons de Paris

Je vous propose aujourd'hui des bricks aux morilles et aux champignons de Paris que j'ai réalisé pour un dîner en tête à tête.
Servies en guise d'entrée, ce fût un délice ! Nous avons adoré le croquant des bricks renfermant la farce crémeuse et goûteuse aux champignons.
Une recette raffinée parfaite pour un repas de fête ou un dîner en amoureux.

Ingrédients pour 8 bricks :
- 30 gr de morilles séchées,
- 200 gr de champignons de Paris,
- 4 cs de vin blanc sec,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cs de persil,
- 2 cs de crème fraîche épaisse entière,
- 20 gr de beurre,
- 4 feuilles de bricks,
- 1 blanc d’œuf,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
Rincez les champignons de Paris, ôtez le bout des pieds puis coupez-les en petits dés.
Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
Une fois les morilles réhydratées, rincez-les puis coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une poêle avec les champignons de Paris et laissez cuire à feu vif, sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation se soit évaporée.
Ajoutez alors le vin blanc, l'ail et le persil. Salez et poivrez puis incorporez la crème. Mélangez puis retirez du feu.

Préchauffez votre four à 210°C.
Faites fondre le beurre.
Beurrez une face des feuilles de brick au pinceau. Retournez-les et coupez-les en deux. Coupez également la partie arrondie extérieure des feuilles comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous.
Déposez un peu de crème aux champignons dans un angle, à 2 cm du bord. Repliez la base en biais, jusqu'au bord long opposé, de manière à obtenir un triangle tout en enfermant la farce. Rabattez ce triangle plusieurs fois sur lui-même.
Battez le blanc d’œuf à la fourchette et badigeonnez l'extrémité de la feuille pour la coller au triangle.

Renouvelez de la même façon avec les autres feuilles de brick.
Déposez vos triangles sur une plaque et enfournez pour 8-10 minutes en surveillant. Servez dés la sortie du four.
Bonne dégustation !

Petit conseil : j'ai opté pour une cuisson moins grasse au four mais les feuilles de brick peuvent être dorées à la poêles ou encore dans de l'huile de friture. Choisissez la méthode qui vous convient ;-)

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