Coquilletto petits pois et jambon

Les coquillettes sont souvent associées aux enfants mais détrompez-vous, les adultes les apprécient également ;-)
Voici une recette où les pâtes sont préparées à la façon d'un risotto. Ce n'est d'ailleurs pas la première fois que j'utilise cette technique puis que je vous avais déjà proposée un risotto de coquillettes au chorizo et au comté puis également le risotto de coquillettes de Jean-François Piège.
Aujourd'hui, je vous propose une recette, tirée du livre "All my best" de Julie Andrieu, qui est plus "enfantine" dans le sens où les pâtes sont accompagnées de petits pois, de dés de jambon et de parmesan...
Une recette goûteuse, simple et peu onéreuse, qui a plu aux petits comme aux grands ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de coquillettes,
- 200 gr de petits pois (poids écossés),
- 1 tranche épaisse de jambon blanc à l'os (100 gr),
- 1 belle échalote,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 60 gr de parmesan râpé,
- 3 brins de basilic,
- 3 cs d'huile d'olive,
- 10 cl de vin blanc sec,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Retirez le gras et la couenne du jambon, puis coupez-le en petits dès.
Épluchez l'échalote et émincez-la finement.
Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 80 cl d'eau bouillante.
Rincez et ciselez le basilic.
Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez l'échalote, mélangez pendant 1 minute, puis ajoutez les coquillettes. Faites-les revenir pendant 1-2 minutes.
Versez le vin blanc et remuez jusqu’à absorption. Ajoutez les petits pois, puis, louche après louche, le bouillon, en mélangeant continuellement (ajoutez une louche dès que la précédente est absorbée).
Quand les pâtes sont cuites (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon), coupez le feu, ajoutez le jambon, le parmesan râpé et le basilic ciselé.
Poivrez, mélangez, puis servez dans des assiettes creuses. Arrosez d'huile d'olive avant de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil de Julie Andrieu : "ce plat est délicieux dans sa version végétarienne : remplacez le jambon par 100 gr de mozzarella de bufflonne coupée en dés. Vous pouvez aussi remplacer les petits pois par des fèves ou des fleurettes de brocoli".

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