Salade de mâche, œufs dur, chèvre et noix

Voici une salade toute simple mais pour autant très bonne, composée de mâche, de chèvre frais, d’œufs durs, de noix et de croûtons. Je l'ai assaisonné avec une vinaigrette à l'huile de noix mais vous pouvez la réaliser avec l'huile de votre choix.
Cette salade est parfaite pour une entrée ou un repas léger (vous pouvez alors ajouter des lardons grillés).

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade
- 150 gr de mâche,
- 4 œufs,
- 150 gr de chèvre frais,
- 8 cerneaux de noix,
- Quelques croûtons.
Pour la vinaigrette
- 1 cc de moutarde,
- 1 cs de vinaigre de vin,
- 3 cs d'huile de noix,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La vinaigrette
Dans un saladier, mélangez la moutarde avec une pincée de sel, quelques tours de poivre du moulin et le vinaigre. Incorporez ensuite l'huile, petit à petit, en mélangeant vivement à la fourchette.
La salade
Portez une petite casserole d'eau à ébullition puis plongez-y délicatement les œufs. Faites-les cuire 10 minutes et dès que le temps est écoulé, retirez-les de la casserole puis plongez-les dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.
Pendant ce temps, si nécessaire, épluchez, rincez et essorez la mâche.
Concassez grossièrement les noix.
Coupez le fromage en cubes.
Lorsqu'ils sont refroidis, écalez les œufs durs. Rincez-les puis coupez-les en quartiers.
Dans le saladier contenant la vinaigrette, mettez la mâche, puis ajoutez le chèvre, les œufs, les noix et les croûtons. Remuez la salade au moment de servir.
Bonne dégustation !

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :