Sauce Mornay

Vous ne connaissez peut-être pas la sauce Mornay bien qu'elle se rapproche fortement de la sauce béchamel.
Il s'agit en effet d'une sauce béchamel dans laquelle sont ajoutés des jaunes d’œufs et de l'emmental râpé.
Bien gourmande, elle accompagne à merveille œufs, légumes et gratin...
Les photos sont peu attractives mais je vous assure que cette sauce est délicieuse ;-)

Ingrédients pour 350 gr de sauce Mornay :
- 25 gr de beurre,
- 25 gr de farine,
- 20 cl de lait,
- 100 gr d'emmental râpé,
- 1 jaune d’œuf,
- Muscade,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez avec un fouet sur feu doux. Versez progressivement le lait sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Salez et faites épaissir sur feu doux-moyen en remuant continuellement. Une fois la consistance souhaitée, assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre. Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf et l'emmental râpé. Mélangez bien et laissez refroidir.
Bonne dégustation !

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