Tarte filo au brocoli, chèvre et jambon fumé

J'ai tout de suite flashé sur cette tarte trouvé dans le livre "All my best" de Julie Andrieu !
Que des ingrédients que j'apprécie et j'ai bien aimé cette idée de remplacer la traditionnelle pâte feuilletée ou pâte brisée par des feuilles de filo.
A la dégustation, on retrouve un mélange de saveurs et de textures superbe ! A refaire, c'était délicieux !

Si vous ne la connaissez pas, la pâte filo est une pâte constituée d'un mélange de farine blanche, d'eau et de sel. Plus fine et légère que la feuille de brick, elle se distingue par son toucher soyeux et son craquant après cuisson. Elle est très utilisée pour les pâtisseries dans les cuisines grecque, turque, arménienne ou encore balkanique...
Vous la trouverez dans les supermarchés, au même rayon que les pâtes feuilletées, pâtes brisées, feuilles de brick, etc...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 feuilles de pâte filo,
- 200 gr de fleurettes de brocoli,
- 40 gr de beurre doux,
- Quelques feuilles de basilic,
- 2 œufs,
- 10 cl de crème fraîche épaisse,
- 1 cs de parmesan râpé,
- 30 gr de jambon fumé,
- 150 gr de chèvre demi-sec sans croûte,
- 1 cc de graines de sésame,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y le brocoli et faites-le cuire pendant environ 5 minutes : il doit-être encore un peu croquant. A la fin de la cuisson, plongez-le dans de l'eau froide afin qu'il garde sa couleur et égouttez-le.
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre le beurre. Beurrez un moule rectangulaire à fond amovible.
Pliez une feuille de pâte filo en deux, beurrez la moitié supérieure puis disposez-la dans le moule de façon à ce qu'elle épouse la forme du moule en débordant. Recommencez avec les autres feuilles.

Coupez les fleurettes de brocoli en tranches dans le sens de la longueur et disposez-les sur le fond de tarte.

Lavez et ciselez le basilic.
Fouettez les œufs avec la crème fraîche épaisse et le parmesan. Salez, poivrez, puis ajoutez le basilic.
Coupez le jambon en petits dés, déposez-les sur la tarte, puis versez le mélange œufs-crème. 
Émiettez le chèvre et déposez-le sur la tarte, puis saupoudrez de sésame.

Enfournez pour 30 minutes. Après 10 minutes de cuisson, baissez la température du four à 180°C. A la sortie du four, laissez tiédir pendant 10 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer la pâte filo par des feuilles de brick.

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