Velouté de panais et ses lamelles de chorizo

Connaissez-vous le panais ? Il s'agit d'un légume ancien qui revient au goût du jour. C'est d'ailleurs il y a quelques années en préparant les purées pour mon bébé que je l'ai redécouvert ;-)
Le panais ressemble à une grosse carotte blanche et son goût est à mi-chemin entre la carotte et la pomme de terre, je l'aime beaucoup !

Je vous le propose aujourd'hui dans un velouté avec quelques carottes et un peu de chorizo. "Pas mal du tout le panais", il est largement apprécié chez moi et encore plus dans ce velouté :-)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 500 gr de panais,
- 250 gr de carottes,
- 8 fines tranches de chorizo,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 1 oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cs bombées de crème fraîche épaisse,
- 1 pincée de piment d'Espelette,
- 2 cs d’huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez grossièrement l'oignon. Épluchez et hachez grossièrement les gousses d'ail.
Pelez les panais et les carottes puis coupez-les en rondelles.
Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon émincé. Au bout de 2 minutes, ajoutez les rondelles de panais et de carottes à l'oignon coloré. Faites suer 2-3 minutes puis couvrez d’eau. Ajoutez l'ail ainsi que le cube de bouillon de légumes et 2 pincées de sel. Laissez cuire à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Poivrez, ajoutez la crème liquide puis mixez le tout (ajoutez un peu d’eau ou de lait si le velouté est trop épais).
Détaillez le chorizo en fines lanières.
Répartissez le velouté dans des assiettes creuses ou des bols. Répartissez les lamelles de chorizo sur le velouté puis saupoudrez de piment d’Espelette. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

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