Bagels jambon, comté et œufs brouillés

Un brunch en vue ? Voici un bagel bien gourmand qui fera des heureux chez tous les adeptes de petit déjeuner tardif. Il est composé de jambon, de comté et d’œufs brouillés, tout ce qu'il faut pour un repas complet tout en se régalant ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pains bagels (si vous voulez les faire maison, la recette est ici),
- 4 fines tranches de jambon blanc,
- Environ 8 fines tranches de comté (quantité à adapter selon la taille des tranches),
- 6 œufs,
- 10 + 20 gr de beurre demi-sel,
- 1 cs de crème fraîche entière,
- Une dizaine de brins de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez et ciselez la ciboulette.
Coupez les bagels en deux.
Tartinez les parties inférieures de beurre. Disposez dessus les tranches de jambon blanc (au besoin coupez-les) puis les tranches de comté. Réservez.

Cassez les œufs dans un bol et battez-les au fouet. Salez, poivrez et mélangez.
Dans une poêle, faire fondre 10 gr de beurre à feu doux, puis ajoutez les œufs et remuez sans cesse avec une spatule. Lorsque les œufs ont une consistance crémeuse, stoppez la cuisson puis ajoutez la crème fraîche et la ciboulette. Mélangez et répartissez sur le comté. Recouvrez du deuxième pain. Et voilà, vos bagels sont prêts, servez-les avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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