Mayonnaise

La mayonnaise c'est bon, mais alors quand c'est fait maison, c'est délicieux !
Contrairement aux idées reçues, une mayonnaise n'est pas si compliquée que ça à réaliser. La difficulté réside dans le fait de la faire prendre et pour la réussir à coup sûr, je vous conseille d'utiliser des batteurs électriques ;-)

Pour ceux qui ajoute de la moutarde dans leur mayonnaise, sachez qu'il s'agit alors d'une sauce rémoulade et non d'une mayonnaise. En effet, la mayonnaise ne contient pas de moutarde (elle est d'ailleurs apparue lorsque, pour une raison inconnue, la moutarde a disparu).

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 jaune d’œuf,
- 15 cl d'huile,
- 1 cl de vinaigre de vin,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Attention, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec une pincée de sel et un peu de poivre du moulin.
Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et incorporez l'huile en un mince filet, tout en continuant de fouetter (n'hésitez pas à utiliser des batteurs électriques) : la sauce va peu à peu épaissir. Ajoutez le vinaigre à la fin.
Bonne dégustation !

Petit conseil : toutes les huiles conviennent pour réaliser une mayonnaise. Choisissez celle qui se marie le mieux avec le plat qui l'accompagne.

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