Mini madeleines au comté et au paprika

Comme j'avais adoré mes mini madeleines au comté et au curry, j'ai récidivé avec une autre épice que j'aime beaucoup : le paprika.
D’origine américaine, le paprika est issu du séchage et moulage d’un piment doux, dont les saveurs restent douces et subtiles. Sa puissante couleur rouge donne une jolie teinte à ces délicieuses petites madeleines. A servir à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade ;-)

Ingrédients pour une vingtaine de mini madeleines :
- 2 œufs,
- 80 gr de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 5 cs d'huile de tournesol,
- 50 gr de comté râpé,
- 1 cc de paprika en poudre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 230 °C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les jaunes d’œufs.
Fouettez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez-les au mélange jaune-d’œuf/farine.
Versez l’huile et mélangez vivement à l’aide d’un fouet. Ajoutez le comté, le paprika, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien.
Versez 1 cuillerée à café de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Enfournez les madeleines au milieu du four à 230°C pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210 °C et poursuivez la cuisson encore 2 à 4 minutes. A la sortie du four, démoulez-les et laissez tiédir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer vos madeleines à l'avance et les faire réchauffer au dernier moment

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