Mousse au chocolat de Paul Bocuse

Mon mari adore la mousse au chocolat noir et c'est vrai que je ne lui en fais pas très souvent car je préfère celle au chocolat blanc...
Mais ne soyons pas égoïste, aujourd'hui, j'ai mis mon tablier pour lui faire plaisir :-)
Et pour bien faire les choses, j'ai voulu tester la recette de mousse au chocolat noir de Paul Bocuse, une valeur sûre !
La mousse est terriblement onctueuse et gourmande, elle se tient parfaitement (je l'ai préparé la veille) et avec son bon goût chocolaté, elle a été dévorée ! Elle va devenir ma recette fétiche !
Une recette issue du livre "Toute la Cuisine de Paul Bocuse".

Ingrédients pour 4 petites portions :
- 125 gr chocolat noir,
- 50 gr sucre en poudre,
- 30 gr de beurre doux à température ambiante,
- 4 œufs.

Préparation :
Pensez à sortir le beurre et les œufs du frigo au moins 1 heure avant la préparation de la mousse au chocolat.
Faites fondre le chocolat coupé en petits carrés et le beurre au bain-marie en remuant avec une cuillère en bois. À mesure que les ingrédients fondent, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laissez légèrement refroidir puis ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez avec une cuillère en bois.
Montez les blancs en neige assez ferme. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation, en 2 ou 3 fois, en soulevant la masse du bas vers le haut avec une spatule.
Répartissez la mousse dans 4 coupes ou ramequins. Filmez et placez au frigo pendant au moins 4 heures. L'idéal pour une parfaite tenue, est de préparer la mousse la veille et de la laisser prendre toute une nuit.
Bonne dégustation !

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