Muffins aux flocons d’avoine, banane et chocolat

Je vous propose aujourd'hui des muffins aux flocons d’avoine, banane et chocolat. Nous avons bien aimé leur côté à la fois gourmand et "healthy", leur texture bien moelleuse, et leur goût bien savoureux.
Dégustez-les au goûter, au petit-déjeuner ou encore lors d'un brunch, quelque-soit l'occasion, ils partiront aussi vite qu'ils sont apparus ;-)

Ingrédients pour une douzaine de muffins :
- 100 gr de flocons d’avoine,
- 180 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 120 gr de sucre,
- 1 grosse banane bien mûre,
- 100 gr de compote de pommes,
- 100 gr de pépites de chocolat,
- 125 gr de yaourt nature,
- 1 œuf,
- 4 cs d’huile neutre,
- Sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Écrasez la banane en purée et réservez.
Dans un saladier, mélangez ensemble les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel.
Dans un bol, battez l’œuf avec la compote, le yaourt et l’huile. Incorporez la purée de banane en fouettant.
Mélangez les deux préparations jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène puis incorporez-y les pépites de chocolat.
Remplissez au ¾ des moules à muffins préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone ou alors comme moi, garnissez vos empreintes de caissettes en papier.

Enfournez pour une quinzaine de minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !

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