Quiche à la carotte, cumin, lait de coco et chèvre

J'aime beaucoup les quiches et les tartes, elles sont simples et rapides à réaliser, on peu les garnir de multiples façons et les préparer à l'avance. Parfaites pour un repas sans prise de tête !
Je vous propose une nouvelle garniture, avec des carottes, du lait de coco, du chèvre et du cumin.
J'ai trouvé cette idée sur le blog "Godiche !" et franchement c'était super bon ! Le cumin et le lait de coco apportent de la saveur à la carotte plutôt douce en goût, puis le chèvre de la gourmandise... Une réussite !

Ingrédients pour 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre :
- 1 pâte feuilletée pur beurre,
- 250 grammes de carottes crues râpées,
- 4 petits œufs,
- 200 mL de lait de coco,
- 150 gr de chèvre type Sainte-maure-de-touraine,
- 80 gr d’emmental râpé,
- 1 cc rase de cumin en poudre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et râpez les carottes.
Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et piquez-la avec une fourchette.
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le lait de coco, le cumin, salez, poivrez et mélangez bien.
Incorporez ensuite les carottes et l’emmental en mélangeant doucement.
Versez la préparation sur la pâte en prenant soin de bien l'étaler pour que les carottes recouvrent toute la pâte.
Coupez le chèvre en rondelle d'un petit cm d'épaisseur puis disposez-les sur la quiche.

Enfournez pour 30 minutes en surveillant : la pâte doit être dorée et la quiche bien cuite. Servez chaud avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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