Rillettes de saumon fumé

Si vous aimez le saumon fumé, cette rillettes est faite pour vous. Composée de saumon fumé et de fromage frais, je l'ai relevé avec de la ciboulette et des baies roses qui, je trouve, se marient, très bien avec le saumon fumé.
Une recette très sympa à proposer à l'apéritif sur du pain grillé ou des blinis de sarrasin par exemple ;-)

Dans ma recette, j'ai utilisé du fromage frais. Si vous souhaitez plus de douceur et d’onctuosité, vous pouvez remplacer la moitié du fromage frais par du mascarpone.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 150 gr de saumon fumé,
- 130 gr de fromage frais type St Morêt,
- 1 échalote,
- Le jus d'un demi citron jaune (plus si vous aimez),
- Une vingtaine de brins de ciboulette,
- 1 cc de baies roses,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
Coupez le saumon fumé en morceaux.
Mixez le saumon avec le fromage frais, l'échalote et le jus de citron.
Ajoutez la ciboulette, les baies roses, quelques tours de poivre du moulin et mélangez à la spatule. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en jus de citron et/ou poivre si nécessaire. Filmez et placez au frais au moins une heure.
Bonne dégustation !

Petit conseil : inutile d'ajouter de sel car le saumon fumé l'est déjà bien assez.

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