Velouté de chou-fleur à la fourme d'Ambert

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de chou-fleur à la fourme d'Ambert

A l'origine, mon mari n'était pas du tout un amateur de chou-fleur. Mais en l'introduisant petit à petit dans des préparations comme ces boulettes de chou-fleur cajun, mon gratin de chou-fleur et pommes de terre ou encore une association de chou-fleur et brocoli rôtis au sarrasin, timidement mais sûrement, j'ai réussi à lui faire apprécier ce légume.
Désormais, je peux le servir en velouté et ça passe tout seul :D
En voici d'ailleurs un où j'ai associé le chou-fleur à la fourme d'Ambert. La saveur à la fois rustique, fine et parfumée de ce fromage se marie parfaitement bien à notre star du jour !

Velouté de chou-fleur à la fourme d'Ambert

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de fleurettes de chou-fleur,
- 1 oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 100 gr de fourme d’Ambert,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 60 cl d’eau,
- 1 cs bombée de crème fraîche épaisse,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez grossièrement l’oignon. Épluchez, dégermez et coupez les gousses d'ail en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites-y suer l’oignon. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et l’ail, puis laissez revenir 2-3 minutes en remuant. Versez ensuite l'eau, ajoutez le cube de bouillon, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
Versez la crème fraîche et 60 gr de fourme d’Ambert puis mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Salez légèrement, poivrez, mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Émiettez le reste de fourme d'Ambert.
Répartissez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols, puis répartissez la fourme d'Ambert émiettée. Donnez un dernier tour de poivre du moulin et servez de suite.
Bonne dégustation !

Velouté de chou-fleur à la fourme d'Ambert

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Commenter cet article

M
Une très belle association de saveurs pour un velouté bien réconfortant ! <br /> Bonne soirée, bises.
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L
Merci Marion :D Belle soirée, bises
U
coucou gourmand ce velouté, ça donne envie de se mettre à table, bisous
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L
Coucou Isabelle ! Merci beaucoup :-) Bisous
S
Il est si beau ton velouté ce fromage lui donne une belle couleur je testerais bien si j'arrive a trouve la fourme d'ambert<br /> bisous Karen <3
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L
Coucou Samar, merci beaucoup ! Tu trouveras facilement de la fourme d'Ambert dans tous les commerces !! Bon dimanche à toi, bisous
C
Il a l'air délicieux ton velouté ! je retiens... Bises
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L
Merci Clarisse !! :-) Bises
C
Un bon velouté bien parfumé avec sa petite pointe de fourme d'ambert, miam ! Bises
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L
Merci Julia :-) Bises
A
Coucou ma belle, <br /> on est dans les mêmes saveurs aujourd'hui, perso le velouté de chou fleur au roquefort, une tuerie.
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L
Coucou Soulef, merci beaucoup :D Belle soirée à toi, bisous
J
Ah cette petite Fourme je l'adore.... Bises et belle fin de semaine Karen
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L
Merci Jackie, belle soirée, bisous
T
c'est un vrai régal cette assiette!
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L
Merci Annyvonne !
Y
un bon velouté qui plairait beaucoup à mon mari..<br /> bizzoooo
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L
Super :) Merci Yolande !! Bisous
L
Humm un bon velouté <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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L
Merci Manue !! Bon week-end à toi aussi, bisous
L
Merci Christelle, belle journée, bisous
E
C'est belle association, ça devait être un régal ! Bon week-end, bisous