Endives au roquefort

Voici des amuses-bouches bien sympa : des endives crues, garnies d'une crème au roquefort. J'y ai ajouté un peu de noix et des petits dés de pommes mais ça, c'est au goût de chacun, vous n'êtes pas obligé, bien que ça apporte beaucoup ;-)
Une belle association de goûts à découvrir : l'amertume des endives se marie parfaitement bien avec le caractère du roquefort, le douceur de la pomme et le croquant des noix.

Ingrédients pour quinze pièces :
- 15 feuilles d'endive,
- 125 gr de fromage blanc,
- 150 gr de roquefort,
- 1 pomme,
- Quelques cerneaux de noix (ou pignons, ou encore noisettes),
- Vinaigre balsamique,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez la pomme, ôtez le trognon et coupez-la en tout petits dés.
Concassez grossièrement les noix (ou autres fruits secs).
Dans un bol, écrasez le roquefort. Ajoutez le fromage blanc et quelques tours de poivre du moulin puis mélangez bien. Ajoutez les petits dés de pomme et mélangez.
Coupez la base des endives et détachez les feuilles. Passez-les rapidement sous l'eau et essuyez-les.
Dressez toutes les feuilles d'endives en forme de corolle sur un grand plat rond.
Garnissez les feuilles d'endives avec la préparation au roquefort. Parsemez de noix (ou autre fruit sec concassé) puis ajoutez 2-3 gouttes de vinaigre balsamique par endives. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Vous pouvez préparer la "farce" au roquefort à l'avance et garnir les endives au dernier moment.
--> Je préfère la pomme pour le croquant qu'elle apporte mais vous pouvez la remplacer par de la poire.
--> N'ajoutez surtout pas de sel, le roquefort est déjà très salé !

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