Galettes de sarrasin au brie de Meaux, pommes et compotée d’oignons au cidre

Voici une idée piochée sur le blog "Les idées Claires" : il s'agit de galettes de sarrasin que j'aime tant, garnies de brie, de compotée d'oignon au cidre, de lamelles de pommes et de quelques cerneaux de noix.
Le brie se marie à merveille avec les pommes. La compotée d’oignon au cidre apporte une légère touche d’acidité et les noix un peu de croquant. Une recette simple qui devrait plaire à grand nombre. A servir avec une bonne salade verte pour un repas complet.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 galettes de sarrasin (recette maison ici),
- 100 gr brie de Meaux,
- 1/2 pomme,
- 2 oignons,
- Quelques cerneaux de noix,
- 10 cL de cidre,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La compotée d’oignons au cidre
Épluchez et émincez finement les oignons.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez alors le cidre et laissez caraméliser jusqu’à évaporation. Salez, poivrez, mélangez et réservez.
La pomme
Rincez, ôtez le trognon puis coupez la moitié de pomme très fines lamelles.
Les galettes
Coupez le brie en lamelles.
Faites cuire (ou réchauffer) une galette. Répartissez dessus un fond de compotée d’oignons, ajoutez quelques morceaux de Brie et quelques lamelles de pomme. Laissez fondre quelques minutes et ajoutez quelques cerneaux de noix.

Pliez la galette et servez de suite. J'aime ajouter un petit morceaux de  beurre salé sur les bords de la galette ;-) Renouvelez l'opération avec les autres galettes.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)