Muffins aux chipolatas et au cumin

Alors ces muffins, je vous assure qu'ils sont vraiment délicieux ! Le goût est top, tout en douceur et la texture... super moelleuse !
Je les sers en entrée ou en repas léger avec une salade, je les propose à l'apéritif coupés en petits morceaux et je les emmène même en pique-nique. Vous l'aurez compris, ils se mangent à toutes les sauces et chez nous, on les adore !
Cette recette est inspirée du magazine Marmiton n°47.

Ingrédients pour 8 muffins :
Pour la farce
- 6 chipolatas,
- 2 échalotes,
- 1 gousse d'ail,
- 70 gr d'emmental râpé,
- 5 cl de vin blanc sec,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 1 cc de cumin en poudre,
- 1 cc d'herbes de Provence,
- 1 pointe de harissa (facultatif).
Pour l'appareil
- 220 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 15 cl de lait,
- 30 gr de beurre fondu,
- 1 cc de graines de cumin,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La farce
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Épluchez, ôtez le germe de la gousse d'ail puis hachez-la.
Fendez les saucisses, extrayez la chair et mettez-la dans un saladier. Ajoutez les échalotes, l'ail, le vin blanc, la harissa et le cumin. Mélangez bien.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle puis faites-y revenir la farce pendant 5 minutes, sur feu moyen-vif, en remuant continuellement. Laissez refroidir puis ajoutez le fromage râpé et les herbes de Provence.
Mixez ensuite la farce pendant quelques secondes.
L'appareil
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs. Versez ensuite la farine et la levure. Commencez à mélanger au fouet puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Salez, poivrez et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez la farce et mélangez une dernière fois.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins au 3/4 de leur hauteur (inutile de les graisser).
Parsemez de graines de cumin.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler. Servez vos muffins tièdes ou froids.
Bonne dégustation !

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