Tarator bulgare (soupe froide au concombre)

C'est sur la blogosphère que j'ai découvert cette spécialité bulgare qu'est le Tarator. Il s'agit d'une soupe composée de yaourt, de concombre, d’ail, de noix, d’aneth et d’huile (souvent de tournesol).
C’est une recette très rapide à préparer, et vraiment très fraîche, particulièrement agréable lors des chaleurs estivales ! A consommer sans aucune modération ;-)

Ingrédients pour 4 personnes en entrée ou 8 petites verrines apéritives :
- 450 gr de yaourt bulgare (à défaut de yaourt à la Grecque),
- 1 beau concombre,
- 1 cs d’aneth fraîche ciselée,
- 60 gr de cerneaux de noix concassés,
- 1 à 2 gousses d’ail selon goût,
- 2 cs d’huile de tournesol ou d'olive,
- Sel,
- Plus ou moins un verre d'eau selon votre goût et des glaçons.

Préparation :
Pelez, dégermez et hachez l'ail. Concassez finement les noix et ciselez l'aneth.
Épluchez le concombre et découpez-le en tout petits cubes ou râpez-le.
Dans un saladier, fouettez le yaourt et ajoutez le concombre, l'ail, l'aneth et l'huile. Salez, ajoutez la moitié des noix concassées et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de réserver au frais jusqu'à la dégustation.
Au moment de servir votre tarator, ajoutez l'eau, quelques glaçons et mélangez.
Répartissez votre soupe froide dans vos assiettes ou verrines, ajoutez un peu de noix concassées, un peu d'aneth pour la décoration et éventuellement un filet d'huile. Servez de suite.
Bonne dégustation !

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