"Volteado de Piña" (gâteau renversé à l'ananas)

Je vous propose de partir en République Dominicaine avec ce volteado de piña : un gâteau renversé à l'ananas.
C'est un gâteau très simple à réaliser, avec des ingrédients basiques. Sa texture est super moelleuse et son goût bien savoureux avec l'ananas caramélisé et le lait de coco. Un délice !

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte
- 110 gr de beurre doux à température ambiante,
- 150 gr de sucre blanc,
- 250 gr de farine tamisée,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 20 cl de lait de coco,
- 1 cs de rhum brun,
- 1 cc de vanille liquide.
Pour le moule
- 10 gr de beurre doux,
- 60 gr de sucre roux,
- 1 ananas coupé en tranches dont vous aurez retiré le centre (ou une boite d'ananas).

Préparation :
La pâte
Préchauffez votre four à 180ºC.
Travaillez le beurre en pommade (c'est à dire jusqu'à ce qu'il ait la texture souple d'une pommade) puis ajoutez le sucre. Incorporez ensuite les œufs un à un.
Ajoutez la vanille liquide, le rhum, puis la farine tamisée et la levure en alternant avec le lait de coco. Mélangez bien et réservez.
Le moule
Faîtes fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez le sucre roux et faites chauffer jusqu'à obtenir un caramel léger. Versez-le dans le fond d'un moule de 24 cm de diamètre. Répartissez harmonieusement les tranches d'ananas sur le caramel puis versez la pâte sur le tout.

Faites cuire 45 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. A la sortie du four, laissez refroidir votre gâteau avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ce gâteau est encore meilleur le lendemain, une fois bien refroidi.

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :

Source : "La vie en République Dominicaine".