Gratin de courgettes au chèvre

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple, légère et gourmande avec ce gratin de courgette au chèvre. Je l'ai parfumé avec des herbes de Provence mais vous pouvez les remplacer par une épice comme le curry par exemple.
Une très bonne recette de gratin pour manger les courgettes du jardin en accompagnement d'une viande ou d'une salade verte pour un repas léger du soir ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 belles courgettes (environ 1 kg),
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 2 œufs,
- 200 gr de crème fraîche épaisse,
- 1 bûche de chèvre,
- Huile d'olive,
- 1 cs d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation : 
Épluchez et émincez finement les oignons.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Rincez les courgettes et coupez-les en dés.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de courgettes, les gousses d’ail, salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux-moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Si vos courgettes ont rendu de l'eau, égouttez-les soigneusement.
Coupez le chèvre en petits morceaux.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre. Ajoutez les courgettes et le chèvre, mélangez bien et versez dans un plat à gratin préalablement beurré. Servez votre gratin chaud ou tiède.
Enfournez pour 20-25 minutes.
Bonne dégustation !

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