Verrines de poivrons rouges et mousse de mascarpone au thym

Aujourd'hui, je vous propose des verrines apéritives garnies de poivrons rouges rôtis et d'une mousse au mascarpone parfumée au thym.
Pleines de fraîcheur et de gourmandise, ces verrines réunissent un beau et délicat mariage entre la force du poivron rouge et la douceur de la crème de mascarpone mousseuse et parfumée au thym.
Un régal tant pour les papilles que les pupilles !

Ingrédients pour 4 petites verrines :
- 2 poivrons rouges,
- 125 gr de mascarpone,
- 1 blanc d’œuf,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 1 cc de thym,
- 1 pincée de piment d’Espelette,
- 1 cs de graines de sésame,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Posez les poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant environ 30 minutes en prenant soin de les tourner toutes les dix minutes. Ils doivent être flétris et grillés. A la sortie du four, enfermez-les dans un sachet en plastique et laissez-les refroidir. Grâce à cette étape, la peau des poivrons s’enlèvera très facilement.
Une fois les poivrons refroidis, épluchez-les (la peau part toute seule) et retirez les graines et les filaments intérieurs. Pour m’aider je les passe sous un filet d’eau froide (un filet hein, il ne s’agit pas de les noyer) puis je les éponge avec du papier absorbant.
Une fois propre, coupez les poivrons en lanières assez fines (si elles sont trop longues, recoupez-les en deux).
Mettez les graines de sésame dans une poêle et faites-les dorer quelques minutes sans matière grasse en surveillant.
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec l'huile d'olive, le thym, le piment d’Espelette, du sel et quelques tours de poivre du moulin.
Montez le blanc en neige puis incorporez-le délicatement au mélange mascarpone-thym en vous aidant d'une spatule. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Le montage
Couvrez le fond des verrines de poivrons et poivrez. Répartissez dessus la moitié de la mousse de mascarpone puis une couche de poivron et terminez par le reste de mousse de mascarpone. Décorez avec une lanière de poivron puis saupoudrez de graines de sésame. Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Bonne dégustation !

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