Saint-Jacques poêlées, chorizo et tuile de parmesan

Aujourd'hui, c'est une association terre et mer que je vous propose avec ces noix de Saint-Jacques poêlées déposées sur des fines tranches de chorizo légèrement grillées. Quelques tuiles de parmesan viennent sublimer ce duo.
Une belle idée, légère, facile et rapide à préparer, idéale en entrée ou plat principal pour les fêtes de fin d'année qui approchent ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
 - 16 belles noix de Saint-Jacques,
- 16 fines tranches de chorizo,
- 20 gr de beurre,
- 1 cc de quatre-épices,
- 100 gr de parmesan râpé,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Les tuiles de parmesan
Préchauffez votre four à 200°C.
Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, déposez des petits de tas de parmesan râpé. Enfournez quelques minutes jusqu'à légère coloration (comptez 3 à 5 minutes). A la sortie du four, laissez totalement refroidir avant de retirer les tuiles de parmesan à l'aide d'une spatule.
Les tranches de chorizo et les noix de Saint-Jacques
Dans une poêle chaude, faites revenir les rondelles de chorizo jusqu'à ce qu'elles colorent un peu. Épongez l'excès de gras et réservez.
Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel, du poivre et le quatre-épices.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis faites-y revenir les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
Le montage
Répartissez les rondelles de chorizo dans 4 assiettes. Déposez ensuite les noix de Saint-Jacques sur le chorizo, agrémentez de chips de parmesan et servez aussitôt.
Bonne dégustation !

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