Velouté de butternut au miel et au thym

Les courges sont encore sur les étales et j'en profite pour réaliser de bons veloutés.
Aujourd'hui, c'est la courge butternut que je mets à l'honneur. Avec son goût de beurre et sa texture, entre le potiron et la pomme de terre, qui permet d'obtenir un super velouté, je l'adore.
Assaisonné avec du thym et une touche de miel, c'est un délice !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 courge butternut d'environ 1,2 kg,
- 1 oignon,
- 2 cs de miel,
- 500 ml de bouillon de légumes,
- 2 cs de crème fraîche épaisse,
- Huile d’olive,
- 1 cc de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez la courge butternut, coupez-la en deux, ôtez les graines et coupez la chair en cubes. Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Dans une grosse casserole, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de courge, laissez-les revenir 2-3 minutes puis ajoutez le miel. Laissez chauffer 1 minute en remuant puis ajoutez le bouillon de légumes et le thym.
Portez à ébullition et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que la chair soit fondante (comptez 20 à 30 minutes). Ajoutez alors la crème, salez, poivrez puis mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement et si besoin, ajoutez de l'eau pour avoir la consistance souhaitée.
Bonne dégustation !

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Source : "Papilles et Pupilles".