Velouté de chou fleur, fromage de chèvre et zestes d’oranges

Tout le monde n'apprécie pas le chou-fleur et pourtant il peut-être délicieux lorsqu'il est bien accommodé.
Je vous propose aujourd'hui de le découvrir avec du chèvre frais et une petite touche originale de zestes d’oranges confits. Le rendu est terriblement onctueux et gourmand, au top !

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 chou-fleur,
- 1 oignon,
- 150 gr de fromage de chèvre type Chavroux,
- 250 ml de lait 1/2 écrémé,
- 250 ml de bouillon de volaille,
- 4 cc de zestes d’oranges confits,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez le chou fleur et coupez-le en petits bouquets.
Épluchez et émincez grossièrement l'oignon.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le chou-fleur sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant. Versez ensuite le bouillon de volaille et le lait. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. 
Ajoutez les ¾ du fromage de chèvre, salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Servez ensuite dans des assiettes creuses ou des bols et décorez avec un peu de fromage réservé. Saupoudrez d’une demie cuillère à café de zestes d’oranges confits et donnez un tour de moulin à poivre.
Bonne dégustation !

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Source : "Papilles et Pupilles".