Cachapa, crêpe de maïs vénézuélienne

J'ai découvert récemment cette spécialité vénézuélienne dénommée la cachapa. Il s'agit d'une crêpe épaisse de maïs fourrée au 'queso de mano', un fromage local ici remplacé par de la mozzarella.
C'est une crêpe au bon goût de maïs, simple et rapide à cuisiner dont le goût m'a agréablement surprise : avec une touche de poivre, c'était délicieux !

Ingrédients pour 2 galettes :
Pour la galette
- 285 gr de maïs en boîte (poids net égoutté),
- 1 œuf,
- 30 gr de farine,
- 25 gr de beurre,
- 1/2 cc de sel,
- 1/2 cc de levure chimique.
Pour la garniture
- 15 gr de beurre,
- 1 boule de mozzarella.

Préparation :
La galette
Égouttez les grains de maïs puis mixez tous les ingrédients de la galette pendant 1 minute.
Laissez reposer la préparation obtenue pendant 30 minutes au frais.
Coupez la mozzarella en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faites chauffer une poêle préalablement huilée puis faites-y dorer la moitié de la pâte de chaque côté en formant une galette.
Pour être sûre de ne pas rater ma crêpe au moment de la retourner, j'ai un peu triché en utilisant deux poêles, une pour le recto et j'ai retourné directement dans la seconde poêle chaude pour cuire le verso.

Une fois cuites, beurrez généreusement une face des crêpes. Pliez-les en deux et garnissez-les de tranches de mozzarella. Servez de suite.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :