Fondant aux noix et au chocolat

Je n'avais jusqu'ici jamais testé le mariage noix-chocolat. C'est en découvrant ce gâteau que j'ai eu envie de l'essayer. La texture du gâteau est fondante et la force du chocolat accompagne à merveille le goût marqué de la noix. J'ai vraiment apprécié ce fondant qui est simple à réaliser et qui a l'avantage d'être sans gluten.

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le fondant
- 5 œufs,
- 130 gr de sucre en poudre,
- 125 gr de beurre fondu,
- 125 gr de noix réduites en poudre,
- 125 gr de poudre d'amandes,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- Quelques noix pour la décoration.
Pour la ganache au chocolat
- 150 gr de chocolat noir,
- 15 cl de crème fraîche liquide,
- 30 gr de beurre.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les noix en poudre et la poudre d'amandes, le sucre vanillé et le beurre fondu. Mélangez le tout et versez la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre.
Enfournez pour 30 minutes environ. Il doit être bien doré et la lame du couteau doit ressortir sèche. Sortez-le alors du four et laissez tiédir avant de le démouler.

La ganache
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un saladier.
Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Versez-la sur le chocolat et mélangez à l'aide d'une spatule. Incorporez le beurre puis terminez avec un fouet pour bien homogénéiser le tout. Laissez refroidir quelques minutes : le chocolat va épaissir.
Recouvrez le gâteau de ganache et décorez de quelques noix.
Bonne dégustation !

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Source : "Les délices d'Hélène".