Gâteau au chocolat et à l'huile d'olive

Voici un délicieux gâteau au chocolat avec une petite particularité : le beurre est remplacé par de l'huile d'olive. Il ne contient ni farine, ni laitage, et ai garni de chocolat concassé.
Une petite merveille en bouche avec une texture fondante, humide sous une belle croûte craquelée. Même si d'apparence il n'est pas très appétissant, je vous garantie qu'à la dégustation, vous vous régalerez !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 230 gr chocolat noir,
- 4 œufs entiers,
- 160 gr sucre glace,
- 10 cl huile d'olive vierge extra,
- 40 gr de poudre d'amande,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Fouettez les blancs en neige et quand ils commencent à prendre, ajoutez la moitié du sucre glace.
Faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie et concassez le reste.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le reste de sucre glace puis ajoutez le chocolat fondu, l'huile d'olive et le sel. Mélangez puis ajoutez la poudre d'amande et le chocolat concassé.
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige, en trois fois, en soulevant la masse du bas vers le haut avec une spatule.
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez et fariné un moule de 24 cm de diamètre. Versez-y la préparation et enfournez pour environ
25-30 minutes en surveillant : le gâteau doit gonfler (il va se dégonfler en refroidissant c'est normal) et former une croûte. Plantez-y la pointe d'un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.

A la sortie du four, laissez tiédir votre gâteau avant de le démouler. Patientez au moins 4 heures à température ambiante avant de le servir pour qu'il puisse se raffermir.
Bonne dégustation !

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Source : "Un déjeuner de soleil".