Spenatplättar (crêpes suédoises aux épinards)

Les Spenatplättar sont des petites crêpes suédoises aux épinards que j'ai découvert par hasard sur le net.
Rien de compliqué, il s'agit simplement d'un appareil à crêpes dans lequel sont intégrés les épinards et un peu de muscade pour parfumer.
Nous avons bien apprécié ces Spenatplättar et ces petites crêpes sont également un bon moyen de faire manger des épinards aux enfants (le mien s'est régalé !) ;-)

Ingrédients pour 10 spenatplättar suédois aux épinards :
- 400 gr d'épinards frais,
- 2 œufs,
- 50 gr de farine,
- 200 ml de lait,
- 40 gr de beurre,
- 1/2 cc de muscade moulue,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez et équeutez les épinards. Faites-les tomber quelques minutes à sec dans une sauteuse. Laissez tiédir et pressez-les pour éliminer toute l'eau contenue. Hachez-les finement.
Faites fondre le beurre et réservez.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade moulue.
Ajoutez ensuite la farine et mélangez vivement avec un fouet pour que la pâte ne fasse pas de grumeaux.
Incorporez le lait et le beurre fondu en remuant pour obtenir un appareil lisse et homogène.
Enfin, ajoutez les épinards et mélangez à nouveau.
Faites chauffer une poêle à blinis légèrement graissée et versez un peu d'appareil à crêpes aux épinards.
Lorsque la surface commence à figer, avec une spatule, retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson deux minutes.
Répétez les opérations jusqu'à épuisement de la pâte.
Bonne dégustation !

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