Tajine de kefta aux œufs

Aujourd'hui, je vous emmène au Maroc avec ce tajine de kefta aux œufs. Les boulettes de viande mijotent dans une sauce tomate parfumée et légèrement épicée puis en fin de cuisson, on y casse les œufs. Une délicieuse recette qui nous a vraiment régalé !

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les boulettes
- 500 gr de viande de bœuf hachée à 5% de MG,
- 1 cc de cumin,
- 1 cc de paprika,
- ½ oignon haché,
- Huile d'olive,
- 1 cs de persil,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la sauce
- 400 gr de tomates concassées,
- 200 gr de purée de tomate,
- 1 cc de cumin,
- 1 cc de paprika,
- ½ oignon haché,
- 1 gousse d’ail hachée,
- Persil,
- 4 œufs,
- 1 pointe d'harissa (facultatif),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Les boulettes
Épluchez et hachez le demi oignon.
Dans un saladier, mélangez la viande haché avec le cumin, le paprika, l'oignon, le persil. Salez et poivrez. Mélangez bien puis formez des boulettes de taille régulière (si vous avez du mal à les former, ajouter un peu de chapelure).
Dans un tajine (à défaut une cocotte), faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y dorer les boulettes (attention de ne pas les faire trop revenir pour qu'elles ne durcissent pas). Réservez.

La sauce
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Épluchez et hachez le demi oignon.
Dans le même tajine (remettez un peu d'huile si besoin), ajoutez l’oignon haché, l’ail, le cumin et le paprika. Mélangez, faites revenir 2 minutes puis ajoutez les tomates concassées, la purée de tomate et la harissa. Laissez mijoter 15 minutes sur petit feu et à couvert.
Ajoutez ensuite les boulettes de viande, couvrez et laissez cuire à petit feu et à couvert pendant une dizaine de minutes.

Cassez ensuite les œufs dans la sauce au milieu des boulettes. Couvrez de nouveau et laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Parsemez de persil et servez aussitôt.
Bonne dégustation !

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Source : "Plume et prose".