Velouté de panais et carottes

Aujourd'hui, c'est un velouté réalisé avec des légumes racines que je vous propose.
J'ai opté pour madame la carotte et monsieur le panais auquel j'ai associé du cumin et du gingembre. Le goût puissant du panais est adouci par celui de la carotte et le parfum des épices. Au final, un bon velouté plein de saveurs !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 400 gr de panais,
- 500 gr de carottes,
- 1 oignon,
- 1 L de bouillon de légumes,
- 20 cl de crème fraîche épaisse,
- 1/2 cc de cumin moulu,
- 1/2 cc de gingembre moulu,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez, épluchez, puis coupez les panais et les carottes en morceaux.
Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les morceaux d'oignon, de carotte et de panais avec les épices pendant 3-4 minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient fondants (comptez environ 45 minutes).
Ajoutez la crème, salez, poivrez et mixez de façon à obtenir un velouté. Servez chaud ou tiède.
Bonne dégustation !

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