Velouté de poireaux au curry

Voici un velouté de poireaux que j'ai parfumé avec du curry et rendu plus gourmand avec l'ajout de lait en fin de recette. Il est tout simple à réaliser et délicieux, parfait pour les fraîches soirées d'hiver ! Chez nous, petits et grands se régalent avec.

Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 4 beaux poireaux,
- 300 gr de pomme de terre,
- 1 oignon,
- 50 cl de bouillon de légumes,
- 25 cl de lait demi-écrémé,
- Huile d'olive,
- 1 cc de curry,
- 1 cs de persil rincé et ciselé,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Supprimez les 2/3 du vert des poireaux puis rincez-les soigneusement. Égouttez-les et coupez-les en tronçons de 2 cm d’épaisseur.
Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites-y revenir l'oignon et les poireaux pendant 5 minutes sur feu moyen afin qu'ils dorent un peu. Ajoutez la pomme de terre, le bouillon et le curry puis laissez mijoter, à couvert, sur feux doux pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits).
Une fois les légumes fondants, salez, poivrez, ajoutez le persil et mixez en ajoutant le lait au fur et à mesure. Selon la consistance souhaitée, vous pouvez ajouter plus de lait. Servez votre velouté chaud.
Bonne dégustation !

Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)