Flan au citron et aux myrtilles

Vous connaissez l'association citron-myrtille ? Je l'adore ! Il faut avouer que le citron se marie merveilleusement avec ces petits fruits. Je vous propose de la découvrir dans ce délicieux flan.
La texture est légère, très agréable en bouche et on y retrouve les belles saveurs du citron et de la myrtille.

Ingrédients pour 8 personnes :
- 180 gr de farine,
- 160 gr de cassonade,
- 6 œufs,
- 75 cl de lait,
- 75 gr de beurre doux,
- 2 citrons jaunes,
- 150 gr de myrtilles,
- 1 cs de limoncello,
- Sucre glace.

Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C.
Rincez les citrons et râpez le zeste, réservez. Pressez ensuite le jus, réservez.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sur feu doux. En parallèle, faites chauffer le lait doucement sans l’amener à ébullition.
Dans un saladier, battez vivement les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, mélangez puis incorporez la farine. Versez ensuite le lait chaud petit à petit.
Ajoutez les zestes et le jus de citron ainsi que le limoncello. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Enfin, ajoutez les myrtilles en mélangeant à l’aide d’une spatule.
Beurrez et farinez un moule d'environ 24 cm de diamètre puis versez-y la préparation. Enfournez pour 1h10 de cuisson : s'il est encore tremblotant au centre, pas de panique, il va se raffermir en refroidissant. A la sortie du four, laissez tiédir le flan une bonne heure à température ambiante, puis laissez-le reposer plusieurs heures au réfrigérateur afin qu’il se fige. Au moment de servir, saupoudrez-le de sucre glace.
Bonne dégustation !

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