Galette apéritive au saumon fumé, citron et ciboulette

Pour changer des galettes servies à l'assiette, je vous propose une variante ou elles sont roulées puis coupées en tronçons pour partager à l'apéritif.
Ici, je les ai garni d'un beurre au saumon fumé.
C'est simple, rapide à réaliser et plait généralement à tout le monde, aux petits comme aux grands. :-)

Ingrédients pour 3 galettes :
- 3 galettes de sarrasin (recette maison ici),
- 100 gr de saumon fumé,
- 50 gr de beurre demi-sel à température ambiante + un peu pour la finition,
- 1 échalote,
- 2 cs de jus de citron,
- 1 cs de ciboulette,
- 1/2 cc de baies roses.

Préparation :
Dans un mixeur, placez le saumon fumé, le beurre, le jus de citron, l'échalote et la ciboulette. Mixez puis ajoutez les baies roses avant de mélanger à la spatule une dernière fois.

Faites cuire ou réchauffer une galette. Hors du feu, étalez sur toute la surface une fine couche de beurre au saumon.
Roulez la galette sans laisser d'air à l'intérieur, puis coupez-la en tronçons. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette. Procédez de même avec les autres galettes.
Bonne dégustation !

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