Gâteau aux bananes caramélisées

Voici un gâteau à la texture bien moelleuse sur laquelle reposent des bananes accompagnées d'un caramel beurre salé parfumé au rhum. A la dégustation, on retrouve le goût bien gourmand des bananes flambées. Ces dernières apportent une touche fuitée qui se fondent à merveille dans le moelleux du gâteau. Un délice !

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le gâteau
- 100 gr beurre demi-sel mou,
- 120 gr de sucre en poudre,
- 2 œufs,
- 220 gr farine T45,
- 1 sachet levure chimique,
- 250 gr de yaourt,
- 1 cc rhum ambré,
- 3 bananes.
Pour le caramel
- 90 gr sucre en poudre,
- 30 gr beurre demi-sel,
- 2 cc rhum ambré.

Préparation :
Le gâteau
Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier ou au robot, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Sans cesser de fouetter, ajoutez les œufs un à un.
Incorporez ensuite la farine et la levure, puis ajoutez le yaourt et le rhum. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez.
Épluchez les bananes, coupez-les en deux dans la longueur et déposez-les dans le fond du moule (côté coupé au contact du fond).

Le caramel
Dans une casserole, versez le sucre en poudre et faites-le fondre à sec, sans remuer (remuez uniquement quand presque la totalité du sucre est fondue).
Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez le beurre coupé en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez ensuite le rhum (attention aux éclaboussures), mélangez et retirez aussitôt du feu.
Mélangez encore hors du feu jusqu'à obtenir une belle texture lisse et onctueuse. Versez immédiatement sur les bananes.
Versez la pâte à gâteau au dessus et étalez-la uniformément en vous aidant d'une spatule.

Enfournez pour 35 à 40 minutes : la pointe d'un couteau plantée dans votre gâteau doit ressortir sèche. A la sortie du four, laissez tiédir 10 minutes puis démoulez votre gâteau sur un plat de service. Laissez-le ensuite totalement refroidir.
Bonne dégustation !

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Source : "Yumelise".

Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :