Gnocchis à la romaine de Yotam Ottolenghi

Les gnocchis à la romaine sont pour moi un véritable souvenir d'enfance. Et lorsque je suis tombée sur cette recette de Yotam Ottolenghi, mon chef chouchou, je me suis empressée de la réaliser !
Comme le dit Yotam Ottolenghi, "je n'ai jamais rencontré d'enfant qui fasse la moue devant des gnocchis ou d'adulte qui ne soit pas ravi de s'en délecter avec un bon verre de vin rouge". Je suis totalement d'accord avec lui, d'autant plus que sa recette est absolument divine ! Un super plat familial !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 80 gr de beurre doux,
- 1 litre de lait entier,
- 250 gr de semoule fine,
- 1 cc de noix de muscade râpée,
- 100 gr de parmesan râpé finement,
- 2 jaunes d'œufs,
- 40 gr de cheddar ou vieux cantal râpé finement,
- Sel,
- Poivre noir.

Préparation :
Versez le beurre et le lait dans une casserole de taille moyenne avec 1 cuillère à café rase de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le lait frémisse et le beurre soit complètement fondu.
Hors du feu, ajoutez la semoule, la noix de muscade, le parmesan, les jaunes d'œufs et mélangez au fouet jusqu'à obtenir un appareil homogène. Remettez sur le feu et fouettez sans discontinuité. Quand la préparation commence à épaissir (ça va vite), desséchez la pâte encore 3 à 4 minutes sur le feu - sans cesser de fouetter - jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords. Retirez du feu et laissez tiédir 15 minutes (pas plus, sinon la pâte sera trop cassante pour être façonnée).

Etalez deux grandes feuilles de film alimentaire d'environ 30 x 40 cm sur votre plan de travail et répartissez sur chacune, au centre, la moitié de la pâte. Façonnez deux boudins d'environ 4 cm de diamètre et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.
Retirez les films et détaillez chaque boudin en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
Rangez proprement les rondelles dans un plat à gratin de 23 x 33 cm, en les faisant se chevaucher. Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez vos gnocchis pour 15 minutes. Enclenchez ensuite le gril à puissance maximale et faites gratiner
2 à 3 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

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