Gougères au chèvre et au thym

J'adore les gougères au fromage et les servir à l’apéritif, toutes croustillantes à l'extérieur et avec leur cœur fondant à l'intérieur, elles ont toujours beaucoup de succès !
Pour changer des différentes versions que je vous ai déjà proposé, aujourd'hui, c'est le chèvre que je mets à l'honneur. J'ai donc repris ma recette de base et pour accompagner ce bon goût de chèvre, j'ai ajouté un peu de thym. Mes petites gougères bien parfumées ont beaucoup plu :D

Ingrédients pour une quarantaine de gougères :
- 160 gr de farine,
- 4 œufs,
- 80 gr de beurre,
- 150 gr de chèvre en bûche,
- 25 cl d'eau,
- 1 cc de thym,
- 1 pincée de sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le chèvre en tout petits morceaux.
Mettez le beurre, le sel et l'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu vif et portez à ébullition. Lorsque le beurre est totalement fondu, retirez la casserole du feu et incorporez la farine en mélangeant énergiquement jusqu'à la formation d'une boule. Remettez alors la casserole sur feu doux et laissez dessécher pendant
2 à 3 minutes en mélangeant vivement (jusqu'à ce que la pâte se détache des parois). Retirez du feu et laissez refroidir 2-3 minutes.
Ajoutez alors les œufs, un par un, sans cesser de mélanger (les œufs peuvent prendre un certain temps à s'incorporer). Ajoutez ensuite le chèvre, le thym et poivrez généreusement.
Disposez la pâte obtenue en petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites attention à laisser de l'espace entre chaque tas afin qu'ils ne collent pas entre eux à la cuisson.

Enfournez et laissez cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les gougères soient dorées et gonflées. A la sortie du four, laissez refroidir vos gougères sur une grille afin qu'elles ne s'humidifient pas.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous voulez obtenir de belles gougères de forme régulière, utilisez une poche à douille.

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