Pain à la farine de châtaigne

Je n'avais jusqu'ici jamais réalisé de pain avec la farine de châtaigne. Avec sa couleur brune et son goût légèrement sucré, la farine de châtaigne est une bonne alternative à la farine de blé. Ce pain est vraiment délicieux avec ses notes de châtaigne...

Ingrédients pour 1 pain :
- 300 ml d’eau tiède,
- 1 cc de sel,
- 1 cs de miel,
- 350 gr de farine de blé,
- 150 gr de farine de châtaigne,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 30 gr de poudre d'amande,
- 30 gr de graines de votre choix (tournesol, lin, sésame, courge…).

Préparation :
Commencez par mélanger vos farines et poudre d'amande, mettez le sel d’un côté, la levure de l’autre.
Diluez le miel dans l’eau, faites un puis dans les ingrédients secs et ajoutez le mélange eau-miel.
Pétrissez à la main ou au robot muni du crochet pendant 10 minutes.
Couvrez avec un torchon humide et laissez pousser pendant 1h30.

A l'aide de vos poings, chassez l'air de la pâte en appuyant dessus.
Transvasez ensuite la pâte dans un moule à cake préalablement fariné. Laissez de nouveau lever pendant 
1 heure.

Préchauffez votre four à 220°C.
Une fois l'heure écoulée, humidifiez la surface de votre pain avec de l'eau puis parsemez de graines de votre choix.

Enfournez pour 30 à 35 minutes : la croute doit être dorée. A la sortie du four, démoulez votre pain et laissez-le refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

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Source : "La Cuisine de Poupoule".