Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée

Voici une terrine de la mer composée de noix de Saint-Jacques, de saumon et de crevettes. Elle est servie avec une crème citronnée qui l'accompagne à merveille.
La recette est simple et rapide à réaliser pour un résultat délicieux aux airs de fêtes ;-)
Cette terrine à l'avantage de ce préparer la veille ce qui est très pratique quand on reçoit du monde.

Ingrédients pour 6-8 personnes :
Pour la terrine
- 200 gr de crevettes roses (poids crevettes décortiquées),
- 150 gr de noix de Saint-Jacques,
- 400 gr de saumon frais,
- 2 blancs d'œufs,
- 30 cl de crème liquide entière,
- 6 cs d'herbes ciselées (un mélange de coriandre, ciboulette et aneth).
Pour la sauce
- Le jus d'un citron jaune,
- 6 cs de crème fraîche épaisse,
- 2 cs de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Coupez la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes en gros dés (gardez quelques crevettes entières pour la décoration).
Dans un robot, mettez l'autre moitié du saumon, les blancs d'œufs, 2 pincées de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mixez puis versez la préparation dans un saladier. Ajoutez la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes. Goûtez, modifiez l'assaisonnement si nécessaire puis versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Faites cuire au bain-marie dans le four pendant 50 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir puis filmez et placez votre terrine au réfrigérateur pendant 24 heures.
Pour accompagner la terrine, préparez la sauce en mélangeant dans un bol la crème fraîche épaisse, le jus du citron jaune, la ciboulette avec du sel et du poivre.
Servez la terrine avec la crème citronnée.
Bonne dégustation !

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Source : "Péché de gourmandise".