Financiers à la pistache

Il me restait des blancs d'œufs et j'ai eu l'idée de réaliser des financiers à la pistache avec de la pâte de pistache. Une recette toute simple, au bon goût de pistache, qui plaira beaucoup pour accompagner le thé ou le café !

Ingrédients pour une trentaine de 30 mini financiers :
- 90 gr de beurre,
- 110 gr de sucre glace,
- 90 gr de poudre d'amandes,
- 30 gr de farine,
- 3 blancs d’œufs,
- 40 gr de pâte de pistache,
- Pistaches concassées pour la décoration (facultatif).

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre sur feu doux le beurre dans une petite casserole. Laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.
Dans un bol, fouettez les blancs d’œuf rapidement avec une fourchette pour qu'ils deviennent mousseux. Incorporez les blancs d'œufs au mélange de poudres. Ajoutez ensuite le beurre fondu puis la pâte de pistache.
Beurrez vos moules à financiers (s'ils ne sont pas en silicone) et remplissez-les avec la préparation. Répartissez quelques pistaches concassées sur le dessus.
Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes selon la taille de vos moules. A la sortie du four, attendez 2 minutes, démoulez vos financiers puis laissez-les refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

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