Pain aux noix

Je continue dans ma ronde des pains avec aujourd'hui une version aux noix. J'ai fait un mix en farine blanche et farine complète puis bien sûr, j'ai incorporé une belle dose de noix.
Ce pain aux noix est vraiment bon, parfait associé aux fromages de toute sorte.

Ingrédients pour 1 pain :
- 250 gr de farine de blé T55,
- 250 gr de farine complète,
- 30 cl d’eau tiède,
- 1 cc de sucre,
- 1 cc de sel,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 80 gr de noix décortiquées et grossièrement concassées.

Préparation :
Dans un bol, versez la levure et 5 cl de l'eau tiède. Patientez 5 minutes afin de réhydrater la levure.
Dans un saladier ou le bol de votre robot muni du crochet, mettez les deux farines. Creusez-y un puits et versez l'eau avec la levure délayée, le reste d’eau tiède, les noix, le sucre et le sel. Pétrissez ensuite à l’aide de vos mains (ou du robot). Vous devez obtenir une pâte souple, qui se décolle des bords du saladier (ou du robot) et qui ne colle plus.
Formez ensuite une boule, placez-la dans le saladier, couvrez le tout d’un torchon et laissez reposer la pâte pendant 2-3 heures à l’abris des courants d’air : la pâte va lever et doit doubler de volume. Si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.

Une fois la pâte levée, pétrissez-la avec vos mains et formez 1 boule. Placez-la sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier cuisson.
Farinez légèrement la boule et réalisez des entailles à l’aide d’un couteau propre et bien aiguisé. Couvrez la boule d'un torchon, et laissez de nouveau reposer 45 minutes à température ambiante.

Préchauffez votre four à 210°C.
Enfournez à mi-hauteur pendant 10 minutes à 210°C puis baissez la température à 190°C et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir votre pain sur une grille.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)