Sablés bretons au sarrasin

Je vous propose aujourd'hui de bons petits sablés réalisés avec de la farine de sarrasin qui apporte une saveur particulière que j'adore. La texture est à la fois friable et fondante en bouche, un vrai délice dont il est difficile de résister !

Ingrédients pour 30 sablés :
- 2 jaunes d’œuf,
- 80 gr de cassonade,
- 50 gr de farine de sarrasin,
- 90 gr de farine de blé,
- ½ paquet de levure chimique (6 gr),
- 80 gr de beurre salé à température ambiante.

Préparation :
Dans un saladier (ou dans un robot muni du fouet), fouettez vivement les jaunes d’œufs avec la cassonade jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez ensuite les farines et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou et mélangez avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, roulez-la en un boudin d'environ 4 cm de diamètre et enveloppez ce dernier dans du film alimentaire. Réservez au frais 1 heure.

Préchauffez votre four à 170°C.
Ôtez le film alimentaire, coupez la pâte en tronçons d'environ 0,5 cm d'épaisseur et placez-les dans des moules à mini tartelettes ou à muffins, pour ne pas que la pâte s'étale.
Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler avec délicatesse.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos sablés bretons dans une boite en fer.

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