Tarte au chou fleur et au Boursin

Nombreux sont réticents au chou fleur et pourtant, bien cuisiné, c'est un légume délicieux qui se glisse facilement dans les plats du quotidien.
Je vous propose de le (re)découvrir dans une tarte ou je l'ai accommodé avec du Boursin qui apporte une belle saveur ainsi que de l'onctuosité à la tarte.
Je n'ai pas oublié la fine couche de moutarde sur le fond de tarte et j'ai intégré dans la pâte sablée maison des graines de sésame.
Une délicieuse tarte bien savoureuse :-)

Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau,
- 1 cs de graines de sésame.
Pour la garniture
- 1 petit chou fleur,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 3 œufs,
- 20 cl de crème fraîche liquide,
- 150 gr de Boursin ail et fines herbes,
- 70 gr de comté râpé,
- 2 cs de moutarde,
​​​​​​- 1 cs de persil,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans une saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf, les graines de sésame et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du frigo.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis placez le moule au frigo pendant la préparation de l'appareil.

Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez votre chou fleur puis détaillez-le en fleurettes (comptez environ 600 gr de fleurettes).
Faites chauffer une casserole d'eau avec le cube puis faites-y cuire les fleurettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes).
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez la crème liquide avec les œufs et le Boursin. Ajoutez le comté, le persil, salez, poivrez et mélangez bien.
Sortez le fond de tarte du réfrigérateur puis étalez dessus une fine couche de moutarde.
Répartissez dessus les fleurettes de chou-fleur préalablement égouttées sur toute la surface et versez ensuite l'appareil dessus.

Enfournez pour 35 minutes. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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