Sablés au Bleu d’Auvergne et au sésame

Que ce soit en version sucrée ou salée, j'adore les sablés avec leur texture à la fois croquante, friable et fondante.
Aujourd'hui, je vous en propose au Bleu d'Auvergne et aux graines de sésame. Avec leur petit parfum de sous-bois ils ont fait fureurs auprès de mes invités !

Ingrédients pour 40 sablés :
- 150 gr de Bleu d’Auvergne,
- 150 gr de farine,
- 120 gr de beurre doux à température ambiante,
- 25 gr de graines de sésame,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Dans un saladier, écrasez le Bleu d’Auvergne puis ajoutez le beurre mou et mélangez l'ensemble à l’aide d’une fourchette. Ajoutez ensuite la farine, les graines de sésame et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez un "boudin" d'environ 5 cm de diamètre, filmez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez les boudins, retirez le film alimentaire et coupez des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes en surveillant. Les biscuits doivent être légèrement dorés. A la sortie du four, laissez vos sablés totalement refroidir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : le bleu d'Auvergne étant déjà bien salé, il est inutile de saler vos sablés.

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